肉食 怎么吃更营养

近日,猪肉价格大幅上涨,这让很多喜欢吃猪肉的人有些望而却步。实际上,除了猪肉,其他肉类也是味美且有营养价值的,您不妨换个品种吃吃。

  牛肉

  食用季节一年四季均可食用。

  适用人群牛肉性微温,各种体质都可以吃。中医认为它能补脾胃、强筋骨,对身体瘦弱、贫血的人更为适宜。

  营养特点蛋白质含量高达20%,富含血红素铁,是补血的好食品。

  推荐部位里脊部位最嫩,适合短时间烹调的菜肴,如炒肉丝、肉片,煮咖喱饭卤等。肩肉也比较嫩,适合一般烧炖。牛腩适合煲汤,腱子肉则适合长时间煨或者做成酱肉。

  食用方法如果人较胖,要限制脂肪和热量,则最好选择酱牛肉,其次是清炖牛肉。如果不胖,那么可以选择红烧、炒等方法。但夏天不宜吃涮肥牛。

  鸡肉

  食用季节一年四季均可食用,冬春更为适合。

  适用人群鸡肉性微温,各种体质的人都可以吃。中医认为它补中益气,对身体较弱、食欲不好的宝宝更为适宜。

  营养特点蛋白质含量达20%,含铁量低于牛羊肉,微量元素较为丰富。

  推荐部位在各部位当中,鸡翅尖和鸡爪的脂肪含量最高,但肉质也最为细嫩。鸡胸肉脂肪含量低,但肉质较粗而且微量元素含量较低。鸡脖部位颜色深红,不仅肉质细腻,而且含铁、锌、锰等最多,营养价值很高。鸡胗和鸡心都是补铁的佳品,蛋白质也十分丰富。

  食用方法鸡肉各部位肉质均十分细嫩,适合各种烹调方式。为了保持鸡肉低脂肪的优点,不妨选择较为清爽的烹调方式,如白斩鸡、清炖鸡、气锅鸡等;如果希望促进宝宝的食欲,也可以选择咖喱鸡、烤鸡、烧鸡、小炒鸡、口水鸡等。但是,香酥鸡、辣子鸡、炸鸡一类烹调方式需要经过油炸,不仅损失营养成分,而且热量过高,不利健康。

  鸭肉

  食用季节适合夏秋季节食用。中医认为它有滋阴补血的效果。

  适用人群鸭肉性质偏凉,容易上火、燥热、咽干口渴的宝宝可以用鸭肉代替鸡肉,起到清补作用。

  营养特点鸭肉的蛋白质含量略低于鸡肉,在16%左右。铁含量低于牛羊肉,略高于鸡肉。

  推荐部位鸭胸肉脂肪含量最低,肉质也相对细腻。鸭心的B族维生素含量相当高,铁也比较丰富。鸭肝和鸭血铁含量极高,最适合用来补血。鸭掌蛋白质含量高达26%,但矿物质和维生素含量低。如果用来炖食,以可溶性物质较多的老鸭较好。

  食用方法如果经常上火,可以选择食用清炖鸭或者盐水鸭。酱鸭和烧鸭的脂肪含量也不很高,适合各类人食用。油炸的馋嘴鸭和含油脂过高的烤鸭则要适当控制。


编辑:bianji